Gnoccis veganos sin gluten
Ingredientes
350gr de calabaza (½ calabaza pequeña)
250g de harina de arroz (1 taza)
Para la salsa
½ cebolla mediana
1 pimentón
½ brócoli pequeño
4 tomates maduros medianos
Albahaca y orégano para condimentar
Preparación
Se pela y se corta la calabaza, se cocina al vapor y se deja enfriar.
Mientras se enfría, se prepara la salsa; se pica la cebolla, los tomates y el pimiento en brunoise, se parte el brócoli en ramitos.
Se sofríen las verduras en la olla con un poco de agua y aceite de oliva. Se tapa y se cocina a fuego lento hasta que quede todo blando, se remueve de vez en cuando y si es necesario se condimenta.
Se pone la calabaza fría en el pasapuré, ir añadiendo el harina poco a poco al puré y amasar con las manos hasta formar un bollo, la masa debe quedar suave pero firme.
Se pone a calentar una olla con agua y se toman pequeñas porciones de masa formando un rollo largo y fino, se corta, se enharina y se hierven hasta que floten en el agua.
Se sacan los gnoccis con un colador y se sirven con la salsa de verduras.