Ingredientes
1 calabaza mediana (1kg)
2 patatas
4 zanahorias
4 puerros
2 calabacines
Un chorrito de nata de avena o aceite de oliva (opcional)
1/4taza de leche de coco sin azúcar
3 pastillas de caldo de verdura
Una pizca de cúrcuma
Una pizca de levadura de cerveza
Preparación
Se ponen a hervir todas las verduras con las pastillas. En la olla presión son 5 minutos, y en la olla convencional unos 30 minutos.
Se trituran las verduras cocidas junto con las especias, un buen chorro de aceite de oliva, la leche de coco y la levadura de cerveza (para aportar mayor cremosidad) en la batidora de vaso (o licuadora), añadiendo más caldo si es necesario hasta lograr la consistencia deseada.
Consejo: para quede aún más verde, añadir un puñado de espinacas. En invierno calentita es perfecta, sino en verano, ultra-refrescante!