Tortillas de maíz sin gluten
Los burritos son una comida ideal para compartir, esta receta es sin gluten y además se puede hacer a gusto de cada uno… yo opto por mi versión vegana de salteado de verduras con especias a gusto: judías verdes, calabacín, zanahoria, berenjena.. todo en cubitos, salteado y sazonado al más puro estilo mexicano! Si te gustan las legumbres también puedes optar por ponerle un puñado de frijoles. ¡Deja volar tu imaginación!
Ingredientes
2 tazas harina de harina de maíz
½ taza agua tibia
4 cucharadas aceite de coco, derretido
¼ cucharita sal de mar o al gusto
Preparación
Se colocan en un recipiente el harina de maíz y se agrega el agua tibia, aceite de coco y la sal . Se mezcla con un tenedor hasta que se forme una bola de masa.
Se divide la masa en unas 7/8 porciones y deja reposar cubiertas de un trapo de cocina por unos 15 minutos. Después de extiende en la encimera y con un rodillo de cocina se aplasta bien. Se cubre la mezcla con plástico para que no se quede pegada.
En una sartén a fuego medio-alto se cocina durante 30 segundos a 3 minutos por lado (depende de lo gruesa que se haya hecho). Al guardarlos, mejor en un trapo para evitar que queden duras.